I cicchetti veneziani

I cicchetti veneziani, o in dialetto cicheti, sono degli stuzzichini generalmente composti da un pezzo di pane, sul quale vengono adagiati affettati, verdure, o pesce. Sintetizzano il tipico pasto veloce veneziano consumato con un bicchiere di vino, la vera essenza della convivialità.

Cicchetti, ombre, bacari: la socialità veneziana

L’origine del termine cicchetto è di dubbia provenienza. Alcune fonti lo ricollegano alla parola latina ciccus, letteralmente la membrana che ricopre i chicchi di melagrana e che in senso figurato significa piccola quantità, altre lo avvicinano al francese chiqueter, ossia “sminuzzare”. Nella vita quotidiana, ciò che intendiamo qui a Venezia con “cicheti” identifica proprio degli “assaggi”, dei piccoli antipasti, una sorta di “finger food” locale che accompagna l’ombra de vin, lo spritz o l’aperitivo, per noi un vero e proprio momento di socialità vissuto in compagnia.

Secondo tradizione il cicchetto si abbina appunto all’ “ombra de vin”, un bicchiere di vino, modo di dire che deriva dall’usanza dei mercanti veneziani di posizionare il vino al fresco sotto l’ombra del campanile di San Marco.

I cicchetti veneziani vengono solitamente proposti nei bacari, le tipiche osterie locali di piccole dimensioni e con pochi posti a sedere, dove solitamente si consuma in piedi al bancone.

I cicchetti veneziani da assaggiare

Qui a Venezia il momento dell’aperitivo è vissuto come un’occasione di ritrovo con amici e conoscenti. L’happy hour a volte si prolunga nel tempo e si finisce con il pranzare o cenare proprio con i cicheti. Ogni locale propone diverse ricette, ma te ne segnaliamo alcuni molto comuni e sicuramente da assaggiare: baccalà mantecato, sarde in saor, polenta e sopressa, seppioline, folpetti, schie ed altri, invece, con le verdure, come i cichetti con i famosi e gustosi carciofi dell’isola di Sant’Erasmo, la mozzarella in carrozza e i fiori di zucca fritti.

Nel menù del nostro Ristorante La Rivista proponiamo una selezione di cicchetti veneziani: vieni ad assaggiarli per un pasto veloce o per accompagnare il tuo aperitivo.